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香椿［Toona sinensis (A.Juss.) Roem.］，楝科、香椿属多年生木本植物。落叶乔木,高达25米,树皮浅纵裂，片状剥落。幼芽嫩叶芳香可口，供蔬食；木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材；根皮及果入药，有收敛止血、去湿止痛之功效 。

而对于各种疾病的治疗，其治疗方法以及用量都是不同的。比如对于以下的疾病的治疗方法，都是需要我们了解并应用于生活中的。

1、脱发:香椿的芽以及心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。

2、疮痛肿青:香椿芽加等量大蒜及少许盐，一同捣烂外敷。

3、控制血糖:香椿芽12克，用清水煮后食用，或用沸水冲泡饮用,每日1剂，连用7天。

4、慢性痢疾:香椿树皮120克， 烙干研末，每次用开水送服9克每日服2次。

5、细菌性痢疾:香椿叶100克，水煎，早、晚分服，每口1剂。

当然以上介绍的治疗方法及用量只是科学建议，有相关症状的朋友还得到医院就诊，谨遵医嘱，得到医生认可和叮嘱才会有疗效，身体恢复的更加的理想。

香椿从汉代开始就在民间作为美食流传。香椿的做法也更是五花八门，比如可以炒着吃、腌咸菜吃，也可以作为调味来使用，如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面、香椿炒虾仁、香椿千层饼、炸香椿鱼等等，简直花样众多，让人口水直流。将香椿用开水略焯一下， 就会浓香四溢，再用来拌豆腐、炒菜等。

再者，香椿对于老人孕妇可是有美容保健，“助孕素”的美称。

由于香椿中含有挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，如果自己消化不良或者没有食欲都可以适量的食用。

它有着“助孕素”的美称，是因为它自身含有大量的维生素E和性激素物质，也有抗衰老和补阳滋阴的作用，对于爱美的姑娘以及老人都是很好的营养品。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

而香椿子，即香植树的果实，有祛风散寒、止痛的功效。用于治疗外感风寒，胃痛，风湿关节疼痛，有理气止痛之效，给家里的老人储备一些是一个不错的建议。

那我们应该如何挑选香椿呢？

我们在香椿选购时应挑选短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。而对于香椿的储存方法呢，如果你想长期保存，可以用开水略烫一下，用细盐搓一搓， 装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内，随取随用，终年可食，可以说是非常方便了。

那些你不知道的香椿美食以及功效与禁忌

香椿可以做成各种美食又有这么多的药用价值，难道它真的百益而无一害吗？答案当然不是啦。据《食疗本草》记载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食则中满，盖壅经络也”，故不可过量食之。”

从书中我们可以看出一般人群都可以食用香椿。人们吃香椿对身体没有明显的坏处，但在使用时一定记得用沸水焯烫，在者，香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

合理的食用香椿给我们补充营养，促进代谢，开胃健脾，延缓衰老，清热利湿，等等，但错误的食用也会危及我们的生命健康，所以说，香椿是大自然馈赠于我们的贺礼，我们要正确的食用，让其效益百倍。

香椿虽然好吃，但我们必须注意，香椿必须焯烫后吃，因为每千克香椿芽中约含30克亚硝酸盐，越老含量越高，这么高的含量很容易引起亚硝酸盐中毒。而当你用开水烫后其含量约为每千克4毫克左右，大大降低了亚硝酸盐的含量，所以吃香椿要用开水烫过，这样口感极佳并食用安全，你知道了吗？

香椿树该怎么种植

1、温度调节

据观察，棚温在25℃左右， 24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下，只长1厘米；棚温超过35℃时，影响椿芽着色和品质。扣膜后10—15天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可在30℃左右。

经过1个多月的自然光温积累，芽子萌出后，白天温度控制在25—30℃，夜间控制在13—17℃，采芽期间气温以18—25℃为宜。视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。

2、湿度调节

温棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在85%以上，晴天还要向苗木喷水，以防失水干枯。

萌芽后，空气相对湿度以70%为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。

3、光照调节

香椿喜光，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫、纸被，还要经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。

4、打顶促分枝

在采摘第2茬香椿时，将顶部同时摘掉定干（从离地面40厘米处打顶）。定干后喷洒15% 多效唑溶液，浓度为200—500ppm，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长，达到矮化栽培。

此后根据树型发育情况，及时打顶、打杈，确保树冠多分枝、多产椿芽，达到高产优质。

5、水肥管理

香椿为速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以钾肥需求较高，每300平方米的温棚，底肥需充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氢钾3—6公斤、碳酸二铵3—6公斤。每次采摘后，根据地力、香椿长势及叶色，适量追肥、浇水。