吃货们可能都吃过用胡麻油烹制的菜肴，小资们肯定都知道有一种布料叫做亚麻，还有更多的人都欣赏过油画艺术，这些都跟一种植物有关，那就是亚麻。亚麻没有花香，也没有树高，的确是一种无人知道的小草，然而，它却能以温饱和油画艺术回报人类对它的物尽其用。

亚麻(Linum usitatissimum)

考古证据表明，大约3万年前的人类就开始利用野生的亚麻(Linum usitatissimum)纤维。大约9千年前，人类开始栽培亚麻以获得食用油。5千年前，亚麻种植几乎同时到达了欧洲的瑞士和德国以及亚洲的印度和中国。

亚麻(Linum usitatissimum)的花

在棉花出现的19世纪以前，亚麻是全世界范围内栽培最为广泛的纤维植物，主要用于制造床单、内衣和桌布。除了这些生活用品，亚麻布还有另外一个重要用途，那就是油画的画布。

亚麻布

亚麻布是用亚麻纤维捻成线纺织而成的，表面具有生动的凹凸纹理，油画家们非常喜欢这种材质的美感。因为亚麻是植物纤维材料中最结实的一种，比棉花结实2到3倍，所以很难撕裂或戳破，还可以任由艺术家们用调色刀在上面刮压。更为重要的是，油画使用的颜料最初也是用亚麻籽油调制而成的。可以毫无疑问地说，亚麻布和亚麻籽是成就油画艺术的物质基础，二者相辅相成，是艺术与生活的完美结合。

油画《收获亚麻》，埃米尔.克劳斯(Emile Claus)，比利时

亚麻籽油用来调制油画颜料那是欧洲文艺复兴时期前后的事件，而亚麻籽作为重要的食用油来源已经有几千年的历史了。

亚麻(Linum usitatissimum)的果实

油用型亚麻又叫胡麻，所以，用亚麻籽榨出来的食用油也叫胡麻油，和现在市面上出现的亚麻籽油其实是一回事。因为胡麻油在我国西北地区有着悠久的食用历史，因此在民间叫法也很多，如汪油、潞油和麻油等。但是，在东南沿海地区，因为人们没见过胡麻和胡麻油，所以很多人误将芝麻油（香油）称为胡麻油。

亚麻(Linum usitatissimum)的种子（籽）

胡麻油中富含亚麻酸，一种人体必须的多不饱和脂肪酸，人体自身不能合成，只能从食物中摄取。亚麻酸在人体内可以转化为DHA和EPA，而DHA是人类大脑中所需要的重要物质，市面上很多婴幼儿配方奶粉都在显著位置标注DHA的重要。显然，胡麻油是一种营养丰富的食用油。

甘肃省会宁县是中国的“胡麻油之乡”。该县是一个贫困县，但是也是有名的状元县，这一现象被称为“会宁现象”，很多营养学家认为这一现象和该县群众长期食用胡麻油有关，但其中因果关系仍然有待于进一步的科学论证。

亚麻(Linum usitatissimum)的花

亚麻(Linum usitatissimum)的花

亚麻是一种美丽的小草，它曾经给人类做出了巨大的贡献，然而，随着人类开发出更多的纤维植物和油料作物，今天的亚麻逐渐淡出现代人的视野。但是，如果有一天在广袤无垠的冷凉地区遇到一片片开着淡蓝色花朵的植物，那就是亚麻，它的美丽一定会让你停下脚步，驻足眷恋，不忍离去。